四川雜醬麵

圖中我用的普通面，還沒拌勻的效果。
最好用細鹼面！！！！！

用料  

四川雜醬麵的做法  

1. 7瘦3肥的豬肉末，
   鍋中多點熱油下花椒蔥蒜炸出香味撈出
   下肉末，炒到變色，下豆瓣醬炒香，下甜麵醬，黃豆醬，下生抽，老抽，一丁點辣椒粉，花椒油，白胡椒粉，炒一會。
   下多一點薑末。炒5.6分鐘。
   最後下蒜末蔥末，可以加一點水澱粉增加黏度，不加也可以。
   
   拌麵底料：一勺生抽，一勺豬油！一些蔥花，蒜末。一點白胡椒粉，半勺花椒油，一點油潑辣子，少許芝麻醬➕芝麻油。加一點點煮麵熱湯進去。拌開。
   
   煮好的青菜，麵條，放進去，拌勻。最後再撒一些蔥花。
   

2. 油多一點好儲存，放冰箱可以放好幾天。想吃的時候拿出來炒一下。如果只吃一頓就不用放這麼多油。

3. 今天做的。

4. 今天做的

小貼士

拌麵碗裡一定要有豬油，花椒油。
肉末最好切小一點。我用的絞肉機。