秋天的味道，板栗知道

排骨，對於會做菜的人來說絕對是一個非常好搭配的食材，如果能挑選到好的排骨，就能做出各式各樣美味的菜式了。而當板栗和排骨一同烹飪後，嫩黃的栗子吸收排骨的鮮味，那麼這道菜的主角可就變成了板栗咯。畢竟，秋天的味道，只有板栗才知道。所以快來跟著丁姐一起做做這道秋天的美味吧！

用料  

秋天的味道，板栗知道的做法  

1. 醃排骨：先用白糖、老酒、醬油、蒜末以及一點點胡椒粉醃製排骨15分鐘，再用少許番薯粉攪拌均勻。

2. 熱油。放入醃製好的排骨油炸，等炸出金黃色後拿出。

3. 另起油鍋，放入少許植物油，慢火，放入大蒜爆香。油溫上來後，倒入冰糖。等到大蒜呈金黃色時，放入排骨，隨後放入醬油、老酒，倒水，滿住排骨為止。再放入板栗。煮開後小火慢煮，15—20分鐘。

4. 等慢煮後，放少許雞精，攪勻，再燜1分鐘。開鍋，放入香菜，即可起鍋。

小貼士

1.第二步中熱油的時候，溫度為160℃，即中溫。中溫油炸可以讓排骨均勻地炸熟。
2.大蒜在爆香的時候千萬不能弄焦，影響味道。