奶油燉菜比較多的被定義為日本料理,現成的白醬直接用做意麵的醬料,或是配法棍都是很棒的。奶香濃郁誘人,好吃程度嘛,跟人均幾百塊的義大利餐廳都有的一比。不過單吃白醬還是有那麼一丟丟的膩口,做成燉菜才是它最完美的歸宿呀。
用料
大雞腿 | 1個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
西藍花 | 半個 |
豌豆粒 | 30克 |
土豆 | 2個 |
洋蔥 | 半個 |
黃油 | 40克 |
牛奶 | 300ml |
麵粉 | 30克 |
姜 | 10克 |
鹽 | 1小勺約5克 |
胡椒粉 | 1小勺約5克 |
雞高湯 | 1000ml |
小羽私廚之奶油燉菜的做法
雞腿去掉骨頭,切成小塊
放上薑末、鹽、胡椒粉和料酒醃上30分鐘
醃好後裹上一層面粉
放入鍋裡煎到表面金黃
鑄鐵鍋倒油燒熱,放入洋蔥、土豆、胡蘿蔔翻炒一下。
加高湯沒過食材
放入雞腿肉,小火燉上10分鐘
趁著燉肉的功夫,我們來準備白醬,小火把黃油加熱到融化成液體。
放入麵粉慢慢炒,看到表面有細小的泡泡就行了。
注意火候不能大,否則麵粉容易炒糊再倒入熱牛奶
燒開後繼續再燉上7、8分鐘,中間注意要不斷攪拌,避免糊鍋。
炒好的白醬倒到之前燉雞肉的鍋裡
加1小勺鹽和1小勺黑胡椒調個味
蓋上蓋子繼續燉上20分鐘,等湯汁變得濃稠就可以了。
上桌前再加入焯過水的西蘭花、豌豆粒點綴下。
一份熱乎乎濃郁噴香的奶油燉菜就做好啦
小貼士
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