香燜黃花魚

黃花魚分為大黃花和小黃花，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多，一般飯店裡賣的都是大黃花。黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對女人、體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。大黃魚長期來深受消費者青睞，但因過度捕撈，資源破壞嚴重，現在純野生的已經很少很少了，純野生的黃花魚甚至賣到了2千塊一斤，曾經一條大黃花賣出了60多萬的天價，已經阻擋不了吃貨們的步伐了。市面上賣的大多數是養殖的，也有半養殖的，這些都是偶們這些普通小百姓可以消費的起的。紅燒、清蒸、油炸都是不錯的選擇。

用料  

香燜黃花魚的做法  

1. 黃花收拾乾淨，加料酒和姜醃15分鐘以上去腥，準備好蔥薑蒜，洋蔥切條

2. 熱鍋，下油，等油溫上來後下魚，煎至兩面金黃。（煎魚不掉皮以前的文章裡說過，最近又新學了兩種辦法：1是魚身兩邊抹上澱粉；2是魚身兩邊抹上蛋液。很實用的辦法，這樣咱們一共就用了5種煎魚不掉皮的辦法了，可以按需支配了）

3. 魚煎好後推到一邊，下入蔥薑蒜，爆香，放洋蔥，加醬油、醋、糖、適量的水

4. 大火燒開後轉小火，加蓋燜燒5到10分鐘後，大火收下汁就可以出鍋了

5. 美美的一道黃花魚就可以開動了