山東煎餅做的韭菜雞蛋餅外酥裡嫩

早上起來，怎麼又快又省事的做早點，來吧，這個最方便。

用料  

山東煎餅做的韭菜雞蛋餅外酥裡嫩的做法  

1. 韭菜切碎加雞蛋、鹽拌勻。

2. 平底鍋放油，開中小火，放入摺疊好的煎餅（煎餅摺疊儲存方法在下面）。煎餅放入鍋中呈90度角，上面部分可靠鍋邊，下面平鋪鍋中。（鍋中要保證餅的接觸面有油，但是不能油太多，餅皮吸油，吃時太膩）

3. 雞蛋韭菜碎一半輔在下面煎餅上。蓋上中間夾層煎餅，再鋪上餘下的雞蛋韭菜碎，上面餅皮再蓋上。

4. 一面煎黃，再煎另一面。（翻面繼續煎時可再加些油）

5. 偷懶用鍋鏟在鍋中直接分成四份（煎好最好放架子上懸空放）

6. 這是為了拍照，用刀切的（一分為四）平時煎好不要重疊在一起。

7. 涼了吃皮會軟，

8. 我們這隻能買到這種的，一般兩張合在一起，揭不開。我就當成一張用。

9. 長邊對長邊折，然後短邊對短邊折，就是一份外皮。

10. 取一份把對摺好的外皮，剪開成兩份，成為中間夾層

11. 就這樣。

12. 其實很簡單，越說越複雜

13. 裝袋冷凍儲存，隨吃隨拿。（你把餡調好，這個差不多就化好了）

小貼士

1、餡料根據自己口味調整，愛辣的可以少加點辣椒粉或其他粉性調料。
2、鹽一定要做之前再加，不然韭菜會出水。
3、如果煎餅時漏出一些蛋液，用鍋鏟向餅邊推一下，要是嫌裝盤好看，等煎熟弄下來吃掉。
4、天氣涼爽可以晚上把韭菜洗好晾著，第二天早上直接切碎做，更快。