少油下飯酸辣茄子煲

用料  

少油下飯酸辣茄子煲的做法  

1. 茄子洗淨切塊，微波爐加熱五分鐘

2. 鍋內倒少許油，將蔥花蒜沫小米辣切小塊炒香。我的蔥蒜小米辣比例是3：3：2
   接著倒入提前用料酒醃製好的肉沫，炒至變色加入茄子繼續翻炒

3. 調製糖醋汁。料酒一勺，番茄醬兩勺，醋一勺，糖一小勺，生抽四勺，澱粉兩勺，水半碗。

4. 將糖醋汁倒入鍋內加少許鹽翻炒均勻，加一點切好的青椒會讓顏色搭配更好看，加水煮五分鐘，出鍋。

小貼士

我習慣多加肉沫，少加醋，配料根據自己口味來。