翡翠豬皮凍

皮凍，富含膠原蛋白，深受女士們喜歡。可是五彩的皮凍你吃過嗎？

用料  

翡翠豬皮凍的做法  

1. 第一步，買好的豬皮在冷水中浸泡至軟。
   把肉皮焯水。肉皮跟冷水同時入鍋，目的是把肉皮燙軟。

2. 第二步：肉皮在鍋裡煮的時候，先把菜汁用果語原汁機搖好。

3. 第三步：菜汁搖好了那肉皮也燙軟了。那就關火處理肉皮。用削皮器刮

4. 第四步：碎肉皮。用原汁機冰淇淋頭搖了倆遍，豬皮已經被絞的很碎了，省掉了切豬皮的步驟[勝利]

5. 第五步：碎好的肉皮下鍋熬出肉皮湯
   水和豬皮的比例大概為2：1
   水放太多，太稀是凍不住的
   因為後面還要加菜汁上顏色，水的比例應該還要比這少一點
   

6. 第六步：壓好的肉皮湯過濾

7. 第七步：調色。取三分之一的豬皮湯把菜汁混一塊，燒開立馬關火！因為菜汁是生的！綠色（青菜汁）最容易上色，二三湯勺顏色就出來了！
   倒入合適的模具，放入冰箱冷藏裡凝固！
   一種顏色凝固好後再依次倒入另一種混合好菜汁的豬皮湯繼續凝固！以此類推！可以依次倒入混合好菜汁的各種顏色的豬皮湯！凝固即可！

8. 細心的小夥伴可能會問，過濾出來的豬皮碎怎麼辦？豬皮碎還可以再加水，熬至濃稠，直接凝固成水晶皮凍也很贊哦！

小貼士

提醒一點：搖青菜汁要連菜杆一塊搖，這樣才有菜汁出來，單純菜葉是沒有的，而且還會全在料筒中。
提醒：因為肉皮一冷卻就會轉硬。所以清理一塊搖一塊這樣。而不是全部一塊清理好再搖。
煮肉皮：我一般習慣先開大火讓高壓鍋冒氣，等有噴氣了，把火力調小到1000瓦這樣，定時20分鐘，充分把肉皮的膠質壓出來。火力太大容易燒乾水分。現在家裡都用電壓力鍋也樣比較安全省心