你吃過的江西炒粉

來自一個江西姑娘的炒米粉，
按照腦海裡對國中食堂小炒師傅炒米粉的記憶，炒了這個超級無敵懷念的江西炒粉

步驟....跟我一起往下拉

用料  

你吃過的江西炒粉的做法  

1. 煮米粉沒有拍😂，鍋裡放多點水，水燒開後放江西米粉，煮十分鐘左右（不用煮太長時間），米粉變軟筷子可夾斷，蓋上蓋子悶五分鐘，撈起用冷水清洗，放籃子裡瀝乾，等待下鍋

2. 瀝乾米粉的水分，期間準備要用的食材，醃製豬肉，放點醬油，胡椒粉，生粉抓勻備著

3. 洗豆芽洗青菜，豆芽喜歡吃可以買，但是洗挺麻煩的，要一根一根去掉小尾巴，我的青菜是從隔壁油菜借過來的😜

4. 切辣椒，蔥花，備著（湖南辣椒前兩天買的，放紅了）也可以放泡椒，江西泡椒，辣、爽

5. 各種調料

6. 洗鍋擦乾水分，熱鍋放油，放雞蛋

7. 放雞蛋後將雞蛋搗碎，放醃好的豬肉，翻炒至豬肉變色，覺得幹鍋了可以放點油，

8. 放青菜豆芽，本來要放辣椒的忘了，後面才想起來

9. 放米粉，將火調小一點，準備放醬油，老抽，耗油，鹽🧂

10. 放好之後用筷子翻炒，這樣米粉就是一條一條的，不會被鍋鏟給弄斷

11. 翻炒上色之後再放點辣椒麵，香

12. 下蔥花，翻炒至有蔥花香味，還可以放點胡椒粉，或者麻辣鮮就可以出鍋啦，（麻辣鮮小時候喜歡偷著吃，感覺像泡麵調料包裡面的那包鹽）

13. 拿出最近喜歡喝的飲料，開吃啦

14. 一開始覺得粉煮少了，配菜一加一碗滿滿的，幸福的味道，學生時代的味道

小貼士

怕粘鍋的話，期間可以多放幾次油，但是不要放太多，不讓吃起來會膩