夏季爽口去火菜《涼拌苦瓜》

用料  

夏季爽口去火菜《涼拌苦瓜》的做法  

1. 注備苦瓜2根洗淨備用

2. 把洗淨的苦瓜，切成圓圈

3. 把切成圓圈的苦瓜，去籽去瓤

4. 把大蒜剁成蒜蓉，紅椒切成小菱形塊

5. 起鍋加水燒開，下入苦瓜圈和紅椒，待水在開時撈出，迅速冰涼，瀝乾水分

6. 把蒜蓉放入盆中加入，鹽5克，雞精2克，白糖3克，白醋20克，香油20克調成涼拌汁

7. 把瀝乾水分的苦瓜圈，放入涼拌汁中，攪拌均勻

8. 把拌好的苦瓜擺入盤中，這道爽口去火的涼拌苦瓜就做好了

小貼士

焯苦瓜時一定要開水下鍋，待水再開時要迅速撈出，不要久煮，撈出要迅速冰涼，這樣口感才會爽脆