蘋果，土茯苓，陳皮鮮釀酵素

這兩天一直在被『煙花』騷擾著。這個名字美麗的颱風造成了鄭州百年不遇的暴雨，城市被淹。浙江也是狂風暴雨，我家院子外的這棵大樹也沒能倖免，樹根拔起，整棵樹被大風吹得倒伏。
        狂風暴雨的天氣，空氣溼度很大，遇到必須出門的時候還難免要淋雨，有時候為了方便還直接拖鞋出門，這樣不知不覺水溼就進入了人體。這個時候，如果有祛溼的酵素，就是最好的了。
        我找出了家裡備著的土茯苓，陳皮，做了一桶蘋果土茯苓陳皮鮮釀酵素。
        土茯苓是一味中藥材，具有清熱利溼，解毒的功效，祛風除溼是它的重要功效之一，它還能通利關節，所以對於風溼骨痛、溼疹都有預防與治療的作用。用利溼的土茯苓＋具有健脾燥溼功效的陳皮，這樣既能夠提高腸胃道功能，又能夠去除體內的溼氣，可謂是好處頗多。除此之外，土茯苓和陳皮搭配還能夠降低血脂，幫助減肥。因此，用土茯苓和陳皮搭配後更有利於體內溼氣的收集和排出。
        其實，如果家裡有酸木瓜，用酸木瓜來做更好，因為酸木瓜具有舒筋活絡，祛風除溼的功效。當然，蘋果可以健脾健胃，發酵時間又長，更利於藥材功效的充分釋放，也是很好的搭配選擇。

用料  

蘋果，土茯苓，陳皮鮮釀酵素的做法  

1. 由於上海現在是三伏，室內溫度在29攝氏度左右，因此我在酵素機里加了水用來防治發酵溫度太高。水直接加自來水即可，加到酵素機內的水位線。

2. 開啟酵素機空氣淨化，同時我們可以去準備其他食材。

3. 桶內放入飲用水5.6L，放入冰糖。我用的是十度良品的度小料料，這款冰糖糖體是小顆粒的，容易溶解。每一小袋200克，不用稱重，直接可以使用，非常方便。而且品質很好，用它做鮮釀發酵特別好。

4. 陳皮清洗，剪小備用。

5. 土茯苓清洗乾淨，加400ml水，略煮。我用了十度良品的桃花淚養生燉杯的花茶功能，直接是煮10分鐘斷電的，用桃花淚煮，記得不要蓋蓋子，否則會溢位來。煮完關火後放入陳皮，放涼。

6. 蘋果清洗，去皮去核，切薄片。記得，千萬不要切塊，一定是薄片。

7. 切成薄片後的蘋果入桶，放涼後的土茯苓和陳皮連著煮的水一起入桶，一支十度良品果蔬發酵菌（3克）倒入100ml35-40℃溫水靜置15分鐘後攪拌均勻倒入桶內，攪拌均勻。蓋上桶蓋。

8. 將酵素桶放入機器內，蓋上機器的帽子，開啟鮮釀功能。12小時後每天攪拌2次。

9. 12小時，第一次攪拌。

10. 發酵24小時，攪拌已經有比較多的泡沫了。然後每天堅持早晚攪拌。

11. 發酵了96小時，酸味重甜味少的口感，可以出桶。

12. 撈出果渣，將酵素液過濾裝瓶冷藏儲存。10天內喝完活性最佳！

小貼士

1、切水果的刀、砧板及用具保持潔淨，不要粘到油，最好使用前用開水消毒。
2、再次強調，蘋果需要切薄片，不要切塊。
3、煮完的土茯苓水，一定要等到放至常溫後再入桶。
4、有些冰糖由於有新增會導致發酵不活躍，請選擇優質的冰糖。