香酥炸魚

這道菜算是江浙滬一帶的家常菜吧。
雖然是油炸，但是好吃又營養。
入口外脆裡嫩，鮮香撲鼻，老人小孩都愛吃
從小看著媽媽做，現在也成了我的拿手菜。
友情提示：炸魚的油不要重複利用，會比較腥，所以建議一次多炸一些，我這次用了半條魚，炸了一盤，下次準備直接炸一條。

用料  

香酥炸魚的做法  

1. 青魚切段，不要太厚，不好入味。加入上述調料，雞蛋也加在裡面，這樣肉更鮮嫩，然後醃製1小時。

2. 油入鍋，八成熱，我炸魚前加了一點點乾麵粉塑形（老人愛吃加麵粉的），但正宗的上海炸魚是不加麵粉的，各自喜好不同，我一樣做了一半。

3. 炸到顏色像這樣就可以出鍋了。

4. 記得墊上吸油紙，趁熱更好吃。