開胃薑母鴨

薑母鴨是地道的閩南美食，流行於廈門、泉州等地區。薑母鴨一般會選用優質的正番鴨且將其抹上香油、料酒、食鹽、白糖等進行醃製，主要輔料主要為新鮮的生薑，在砂鍋中經過煮、炸、燒、薰、煲、燜等一系列烹飪過程，熱氣出爐的薑母鴨口感較為鹹香喲！

生抽、老抽比=6:4，含糖量蠔油的70%:1.2%

       本人將其方改良並記錄。

用料  

開胃薑母鴨的做法  

1. 鴨子飛水，爆香材料，文火燜爛。