【百合花開】醃一顆金黃脆爽的酸菜，只需五步

我家挺喜歡吃潮汕酸菜，微酸脆爽，用來炒個肉絲啥的，配米粉或麵條，清爽適口。平時我都網購，後來看到一個醃酸菜視訊，就決定自己試試，起碼沒有新增任何防腐劑。

用料  

【百合花開】醃一顆金黃脆爽的酸菜，只需五步的做法  

1. 怕浪費，就用一顆水東芥菜試試水

2. 芥菜不用洗，放在晾屜上晒一天，讓菜葉有點蔫蔫的，就可以了

3. 燒開一鍋水

4. 倒入淘米水

5. 把菜放入一個大容器，趁熱把煮開的水，倒在菜上，這樣醃出來的菜會比較脆，再往水裡撒一把鹽

6. 在菜上加個重物，不要讓菜露出水面。

7. 一個星期後，瞅瞅！

小貼士

蔬菜、容器都要保持無生水和無油