超級無敵的水晶皮凍

冰箱裡的豬皮有點多了，動動手做皮凍，結合最近的熱點，QQ彈彈不拉絲，哈哈

用料  

超級無敵的水晶皮凍的做法  

1. 1、豬皮洗淨冷水下鍋，放入3片姜、1段大蔥、兩勺料酒，水開後稍為煮一會，豬皮變色後就撈出來；
   2、用家裡可以利用的，熟練應用的工具將豬毛、皮下脂肪刮乾淨；
   3、處理後的豬皮用溫水多洗幾遍，然後冷水下鍋，再用蔥姜料酒大料煮一遍去腥，水開後煮一會撈出；
   4、豬皮切成均勻的絲，放入盆中，加入小蘇打和溫水揉搓清洗撈出；
   5、豬皮絲中加入食鹽、白醋和溫水繼續揉搓，撈出後用溫水清洗幾遍，直到洗豬皮的水變得清水，不要害怕浪費水，清洗乾淨了皮凍才會沒有異味；
   6、找一個能正好裝好豬皮絲的碗，1碗豬皮、3碗清水（豬皮：清水=1:3），水開後將豬皮絲、3片姜、1段大蔥、1顆八角放入鍋內，開始煮皮凍；
   7、大概一個1個小時左右，鍋裡的水變得濃稠就可以關火了（煮的過程不要蓋鍋蓋），將蔥姜八角撈出，將豬皮和湯汁倒入合適的容器內放入冰箱內（冷藏室）凝固定型。
   8、皮凍凝固後就可以吃啦，方子裡沒放鹽，我自己弄了一個蘸料蘸著吃，超級好吃。
   9、蘸料：蔥花、蒜末、辣椒面、白芝麻、食鹽、白糖、白胡椒粉適量放入碗中，淋入熱油後放入蠔油、生抽、陳醋。經常做飯的人跟著感覺掌握用量吧，這個比較玄學，哈哈。
   

小貼士

都在步驟裡面啦，好好看步驟，做的時候忘記拍照了。