鮑魚的處理方法（附鮑魚的挑選方法和處理鮑魚的祕密武器）

愛吃海鮮，但是，在家做和在飯店吃價格相差懸殊！

愛吃海鮮卻又無從下手？

那麼我們就先從怎麼處理海鮮開始吧！

首先您要會挑選鮑魚。

再來一定要擁有一把薄款的不鏽鋼勺！這個是重點！！！（這個就是處理鮑魚的祕密武器！）

一定把菜譜看完，看懂。不明白的留言問一下。我可能好幾天也不線上😈……

我不是專業廚師，更不是職業寫手，所以會有錯別字，會有不足之處，會有紕漏，請您多包涵🙏！有什麼意見、建議歡迎指導，提議。謝謝🌹

用料  

鮑魚的處理方法（附鮑魚的挑選方法和處理鮑魚的祕密武器）的做法  

1. 先要學會挑選鮑魚。選擇鮮活幹淨的沒有或者少有寄生物的鮑魚。

2. 用手指輕輕按壓鮑魚的肉，鮑魚會有慢慢回彈的是鮮活的。肉眼可見的活動的最好挑。😉

3. 將鮑魚洗淨。用祕密武器（薄不鏽鋼勺）把它的身體和殼分離、挖下來身體。

4. 注意⚠️一定要從鮑魚的嘴巴這邊下勺子挖，儘量貼著殼挖出來。

5. 左邊的這邊是鮑魚的嘴巴。鮑魚的嘴巴部分有一點像蝸牛不？🐌

6. 挖下來之後您就發現了鮑魚的祕密！😆

7. 把鮑魚的內臟（黑色部分/深色部分💩）去掉，留下鮑魚肉（白嫩嫩滴😍）。再把鮑魚的嘴巴去掉（確切地說是去掉鮑魚的牙齒）。鮑魚的嘴巴里有牙齒，類似於魷魚嘴裡有牙一樣。（下面附上去除鮑魚嘴巴的視訊。）

8. 其實這是個去除鮑魚嘴巴的視訊。（湊合著看吧，確實黑燈瞎火的看不出什麼😅！不知道為什麼婆婆家的廚房燈這麼暗？！咱也不敢問啊！🙃一個人單手操作加拍攝😂）用大拇指手指甲貼住鮑魚嘴巴，用力向下推再向上挑就把嘴巴里的牙齒摳掉了。（希望我有用文字描述清楚。🙏）然後再次清洗一下鮑魚。

9. 改刀（造型）。注意⚠️一定一定一定別切透了！別切斷了！！！先順著鮑魚長的方向切豎道。然後再橫著切。就出現十字格了。（類似於切芒果的手法。）

10. 失敗案例分析圖。左一，正常的順刀切。左二，正常的格子型。右一，切透了❌。右二，順切直接刀從中間切，影響美觀。❌  額外贈送驚喜彩蛋：【鮑魚粥】

11. 切錯了怎麼辦？不要緊！煲個鮑魚粥吧！改刀成條或者塊。千萬不要切太小太細了！不然煮好了你都找不到鮑魚🤔……

12. 把大米洗淨，淘好。

13. 有海鮮湯底最好了，煮開湯底（或者水）後下入洗好的大米，開煮；（沒有海鮮湯的話大米煮熟爛後加入適量鹽調味。）煮至大米開花、軟爛、沸騰。

14. 加入蔥段薑片，去腥（喜歡鹹口的這時候可以加適量的鹽調底味）。在米粥沸騰時加入鮑魚，關火，燜五分鐘即可。【重點⚠️記住！！！米粥必須沸騰！鮑魚下入後馬上關火燜著別開蓋。】

15. 鮑魚粥。

小貼士

1/注意⚠️一定要從鮑魚的嘴巴這邊下勺子挖，儘量貼著殼挖出來。一定貼緊殼挖！！！
2/鮑魚的改刀（造型）。注意⚠️一定一定一定別切透了！別切斷了！！！
3/千萬別忘了鮑魚也是要吃飯的，人家嘴裡有牙！記得把鮑魚的嘴巴去掉牙齒！
4/【鮑魚粥】重點⚠️記住！！！米粥必須煮軟爛、沸騰！鮑魚下入後馬上關火燜著別開蓋。
5/鮑魚脆彈爽滑的口感是最佳口感，不論怎麼做，火候一定不要久了不要太大了！不然就成了吃皮筋啦！