燉牛肉

【燉牛肉】這是節省時間簡單快捷的做法，嘗試自己動手，味道真的很不錯。
ps.：泡麵搭配這個真的是太棒了，保留燉煮後的湯汁煮麵條味道也非常不錯

用料  

燉牛肉的做法  

1. 牛肉浸泡清洗後改刀為圖中上部的小塊

2. 鍋內下入清水與牛肉塊，加入料酒開火煮至沸騰狀態保持2分鐘煮出血沫後關火

3. 撈出焯水的牛肉塊，用溫水清洗後瀝乾水分

4. 調製醬料。糖、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、幹辣椒段、八角、花椒、五香粉、少許清水攪拌均勻

5. 鍋內油燒熱下入牛肉塊煸炒片刻

6. 加入煮沸的開水與醬料，加蓋大火至沸騰後轉小火保持沸騰狀態燜煮2-3小時。我特意關掉了油煙機，滿屋子都是燉牛肉的香味很是誘人😄

7. 2-3小時後加入適量鹽調味，關火。我保留了很多湯汁做別的飯用，叉起來一塊牛肉很酥軟，味道很棒。冷卻後可以保鮮膜進冰箱啦😄

小貼士

這是我閒暇時在廚房做菜的記錄，聲希味淡為本真，菜品製作過程也偏向簡單快捷。當然，您可以更換您喜愛的食材或嘗試不同的步驟做出屬於您自己菜品的風格。
tips：
1、牛肉焯水過程可以用蔥和薑片替代料酒，燉煮過程中也可以加入蔥姜，我不喜歡姜的味道，而且我也在儘可能簡化食譜
2、香料可以買現成的香料包，也可以加入桂皮、香葉、草果等等，我只有八角和花椒，所以只加入了這些
3、可以在燉煮時切入一個西紅柿，味道更棒
4、鹽需要最後加入
5、牛肉的量可以調整，我家只有這麼多牛肉了，做菜的過程很長，增加牛肉的量是更好的選擇
6、燉煮過程最好一次性加夠開水，如果中途加水，需要用熱開水