發豆芽（綠豆芽）

“閉關”在家，順便學習一些生活技能，發豆芽技術已基本掌握，以後可以吃上放心豆芽啦。

用料  

發豆芽（綠豆芽）的做法  

1. 綠豆選新鮮的，陳豆子不容易出芽，朋友送的這個牌子的綠豆品質很不錯。

2. 用了大概100克左右，發好的豆芽一家三口能吃兩頓。

3. 用開水燙一下豆子，軟化綠豆的表皮，更容易出芽。時間不要長，十幾秒後加涼水讓溫度降至常溫，不燙手的程度，把豆子泡一晚上。

4. 經過一晚上的浸泡，皮基本開裂，便於後期出芽。

5. 準備一個篩網，我用的是美膳品（小美）帶的蒸盤，大家可以用洗菜的篩網，洗淨，一定不要沾油。

6. 把泡好的綠豆沖洗一下，平鋪在蒸盤上，下面放一個接水的容器，盆子就可以。

7. 把一個乾淨無油的毛巾浸溼，蓋在豆芽上，在毛巾上蓋上蓋子（不蓋也可以）。

8. 為了保持溼潤，不讓水分流失，我在外邊又套了一個大塑料袋。

9. 放到家裡比較暗的地方，再蓋上毛巾被，全程不能讓豆子見光。家裡有暖氣，室溫剛剛好，沒有暖氣的要注意保溫，保持20度左右的溫度。

10. 每天早晚，給蓋著毛巾的豆子沖水，水要澆透，缺水、見光都會造成豆子發紅，味道也會變苦，切記切記！為了讓豆芽長得粗壯，第二天給豆子上壓上重物，我用的山裡撿回來的石頭，墊雜誌是為了受力均勻，也可以用盆子接些水壓在上邊。

11. ❗❗❗給大家看一下我的錯誤示範，這是有一次發豆芽沒忍住好奇心，第三天開啟看了一下，當時還好。

12. ❗❗❗第四天，豆子變粉了。😂😂😂萬幸的是沒變苦，還能吃。

13. 不見光的豆芽不會變色，持續早晚澆水5天，豆芽就發好了。

14. 發達的根鬚。

15. 滿滿一大盆

16. 擇洗過的，白白嫰嫩。

17. 看一下對比照，左邊是壓重物沒見光的，右邊是沒壓見過光的，區別很明顯。所以，一定要控制自己的好奇心。

18. 豆芽炒雞蛋

19. 豆芽炒雞脯肉