【湘味河蝦】清明前吃它嫩又鮮！換個新做法，酥到連殼一起吞！

春天吃河蝦最為當季，河蝦開始彎腰抱籽，是最爽脆飽滿的時候。

河蝦小巧，比不得海鮮蝦肉多彈牙，但勝在鮮甜細嫩。

很多人不喜河蝦，覺得它吃起來扎嘴，這其實是沒吃對。

咱們在家自制，更推薦油爆河蝦的預處理方式，直接下鍋炸它。

河蝦一過油，蝦殼立馬變得紅潤酥脆，還順勢封住了蝦肉的汁水，香中透鮮。

太脆了！儘管大膽連殼帶肉、全須全尾地吃，一點都不扎嘴，還很補鈣呢！

湘式的做法味道足又保留了清鮮，能當零食下酒、下劇，也能放正餐裡下飯、配面、送粥，都很絕！

大家一定一定要趁著清明前，河蝦鮮嫩甜的時候，體會一下這種上頭的快樂～

用料  

【湘味河蝦】清明前吃它嫩又鮮！換個新做法，酥到連殼一起吞！的做法  

1. 小河蝦洗淨後用廚房紙控幹水分，防止炸制時出現炸鍋的情況

2. 也可以在河蝦表面撒一點生粉包裹住水分再炸

3. 韭菜洗淨後切段，小米辣切成小段，大蒜切碎備用

4. 鍋中熱油到6-7成，倒入小河蝦將小河蝦炸至皮紅、酥脆，撈出控油

5. 鍋中留少許底油燒熱，先放大蒜、小米椒爆香，倒入炸好的河蝦翻炒，加1小勺鹽、1小勺花椒粉、0.5小勺細砂糖提鮮，翻炒均勻

6. 加入韭菜炒至微微變色，出鍋前轉大火加入1大勺醬油快速翻炒使其充分融合

7. 最後撒白芝麻，出鍋

小貼士

河蝦可搭配雞蛋，用來煎了個蛋餅。柔嫩的雞蛋跟香脆的河蝦，口感對比可太妙了