【咖啡之友】橘子咖椰醬

綜藝裡要隔水攪拌50分鐘
要我搞 怎麼闊能？！！！
懶惰如我 想出了兩個偷懶的辦法 5分鐘搞定

用料  

【咖啡之友】橘子咖椰醬的做法  

1. 椰漿先用小鍋煮到將沸未沸的狀態

2. 碗裡打個雞蛋 加兩種糖打散後 慢速的從高處一點點的加入煮熱的椰漿 同時不停的快速攪拌 不要把雞蛋燙熟了 然後把這個混合液倒回到小鍋裡 開中小火 不停的攪拌 煮到變濃稠 （整個過程用不了多久 如果出現小顆粒比較介意的話 篩一下就順滑了）然後把橘子醬拌進去裝瓶冷藏即可

3. 【另一種方法】
   材料裡除了橘子醬的所有東西用攪拌機打勻 放入耐熱密封袋 低溫慢煮75度50分鐘 然後拌入橘子醬裝瓶冷藏即可

小貼士

•為啥用了橘子醬呢 橘子香味這麼低的水果 像綜藝裡用橘子汁煮的話 橘子基本就炮灰了 存在感幾乎為零 要選用帶皮的橘子醬 想要橘子風味足的就多加點

•最後拌入橘子醬 是怕中間烹飪的過程中產生苦味（我第一次低溫慢煮做的時候是放橘子醬煮的 回味就有點苦）

•要用高脂肪含量的椰漿（30%+）不然不易成型 比較稀稀的

•放了一半椰子糖一半白砂糖 因為如果全椰子糖的話 椰子的味道就會佔絕對主導地位 橘子的香味更出不來了 沒有椰子糖就用全白砂糖代替吧