止寒咳 | 冰糖漬金桔

作者：任芸麗
春節臨近，也是金桔結果的時節。一個個金黃的小果，看著特別可愛、喜慶。其實，酸酸甜甜的它也是一味解咳良藥。新春裡手制一瓶對寒咳有奇效的「冰糖漬金桔」，讓金桔的好味道和療效留存更久，無論是作為飲料還是保健都可以，隨時滋潤家人。

金桔性甘溫，理氣解鬱、解渴生津、祛痰利咽。而冰糖可以潤肺止咳。所以冰糖與金桔搭配止咳效果非常顯著哦！

不過冰糖漬金桔並不適合所有的咳嗽，只適合寒性咳嗽。所謂寒性咳嗽，是咳嗽聲重、咽癢、惡寒無汗、頭痛或發熱。反之如果症狀是：咳黃痰、伴有口乾、咽痛、便祕尿赤、身熱時，不適合食用。可以用雪梨、甘蔗等寒性止咳的食物來代替金桔。

另外，以下三種情況也要避免吃冰糖漬金桔：

一、胃熱、陰虛火熱者不宜食用。金桔是一種偏溫性的水果，一次性若是過多食用，增加體內的熱氣，使身體發熱。

二、糖尿病患者不宜食用。金桔冰糖的含糖量較高，容易使血糖含量升高，不符合糖尿病人低糖的飲食原則。

三、咳嗽有痰者不宜食用。因為金桔冰糖水的甜度較高，而甜食會助溼生痰，使體內的痰液增加，引起身體的不適。

對於家的記憶，往往會來自於那些無法用金錢買到的味道。像冰糖漬金桔這種費時費力，又不含各種吸引人的新增劑的東西，唯有想到最親的人時，才有這般耐心和細緻，去抉擇每一味食材的性質，去精挑細選最好的材料，去注意火候與分量的一點點變化引起的差異。這種種因緣的組合，就成了一杯感冒時喝下去的甘潤飲料。所以說，美味的差別，在於心意，確實不假啊！

用料  

止寒咳 | 冰糖漬金桔的做法  

1. 金桔最好用廣西的滑皮金桔，不僅個頭兒大，而且清甜少澀味，省去了普通金桔的擦鹽醃漬過程。

2. 金桔洗淨後，逐個去掉蒂，兩側都開十字刀花。

3. 用厚一些的煮鍋放水+冰糖，中火加熱不斷攪拌，直至所有冰糖融化。

4. 此時放入處理好的金桔。

5. 保持中小火，沸騰後大概需要再煮30～40分鐘。

6. 觀察到金桔變得越來越透明，湯汁濃稠時，放鹽進來，攪拌均勻就大功告成啦！

7. 「冰糖漬金桔」晾涼後裝在密封瓶裡，冷藏儲存可以放1個月左右。可以直接吃或泡水喝。

小貼士

一定要用冰糖哦！不能用其它糖替代。因為在各種糖裡，冰糖的清熱效果尤為突出。