化痰止咳～鹽漬金桔

用料  

化痰止咳～鹽漬金桔的做法  

1. 金桔洗淨，把壞的挑出去，一定要留著綠色的蒂，不然容易壞！

2. 洗淨的金桔控幹水分，晾乾，用吹風機吹乾，用烘乾機烘乾，用烤箱烘乾都可以，我用的烤箱，提前預熱70度上下火烤了3-4分鐘，停火後又放烤箱用餘溫烘了10分鐘，拿出來的時候徹底幹了。不管用什麼方法都要保證不能沾到油，這是重點！

3. 接下來就要容嬤嬤附體了，用牙籤一頓猛扎，上下左右都要扎到位，一個金桔大概15～20下吧

4. 把紮好的金桔放進玻璃罐子裡，要燙過且無油的，

5. 擺完金桔放入細鹽，為什麼要用細的這時候應該明白了吧😂粗的根本裹不上啊～
   搖啊搖，儘量讓每個金桔都裹上一層鹽，不要裝的太擁擠，不然真的搖不起來，搖完再倒控搖一會讓多餘的鹽掉進蓋子裡，拿出放一邊備用，金桔醃製一個小時以後表面會出很多水分，這時放入剛才的鹽，繼續搖勻，這次才能真正裹滿鹽。
   一開始的幾天儘量每天晃一晃，等到醃出的水比較多了就不用管了，避光儲存就可以了。

6. 第二天，出了一些汁，今天倒控著放，讓上面的金桔也能被浸泡。前幾天經常晃一晃，過幾天就不用管了。

7. 這是20 天左右的樣子，已經脫水變形，開啟蓋子聞有一點陳皮的味道。

小貼士

吃的時候可以衝一下直接吃，也可以切開泡水再吃掉。