特別好吃的酸菜魚肯定和你吃的不一樣

用料  

特別好吃的酸菜魚肯定和你吃的不一樣的做法  

1. 剁碎的辣椒、烤乾的梨、切碎的薑片和酸菜片。
   
   

2. 用刀切魚頭和魚尾，劃出魚的側線，去掉魚的一些猩味

3. 切掉魚頭，從中間挖出來，跟著魚的後背，輕輕地把肉推到刀子下面

4. 把魚骨切成塊，把魚頭放在一邊。切魚片：將刀切成30度魚片，不要使魚片太厚，否則不會滑溜。

5. 將油倒入平底鍋中，用油炒郫縣豆醬。

6. 加入酸菜炒。往鍋里加水，再加水。

7. 放入魚骨和魚頭幾分鐘，這樣魚湯味道鮮美。這有利於麵條的混合。

8. 魚骨、魚頭、酸菜等魚出來時，儘可能把臉盆清理乾淨。

9. 將魚片輕輕地放入魚湯中，不要用力攪動，否則魚片會碎裂。

10. 魚片很容易煮。下一步是把魚片和湯倒入鍋中，在院子裡胡椒粉，撒上碎辣椒，撒少許鹽。另一壺油，熱和熱灑在辣椒上