泡精肉（江浙版酥肉）

用料  

泡精肉（江浙版酥肉）的做法  

1. 選豬裡脊一塊

2. 切片，再均勻切條

3. 加入料酒、白胡椒粉、花椒粉、醬油、蠔油、適量白糖、一小勺油

4. 抓透，有時間醃製一個晚上

5. 打入一個蛋，加入適量鹽，加入麵粉和澱粉(1:1)，一點啤酒（炸的時候更蓬鬆，也可用水）

6. 拌勻，成糊狀

7. 鍋中放入大量油，把酥肉一根根放入，防止沾一起

8. 炸到這個程度就可以出鍋了，放在廚房紙上吸油

9. 全部取出後，在復鍋炸一下，再出鍋，用廚房紙吸油

10. 好啦，裝入碗中

11. 可以直接吃，也可以沾番茄醬

12. 偶比較奇葩，喜歡沾醋汁

小貼士

糊可以掛少一點