翠炒菠菜

菠菜，一種營養美味的綠色蔬菜，雖是常見，但烹飪時仍有些技巧。此菜譜分享給廚房新手，大師大神請略過。。。

用料  

翠炒菠菜的做法  

1. 新鮮菠菜泡水，洗淨

2. 水燒開，鍋中加小半勺鹽，一勺油，下菠菜焯水，15-20秒即可撈出，控幹水分

3. 此時可見菜色翠綠髮亮

4. 起鍋燒油，下菠菜爆炒，下小半勺鹽，小半勺糖，快速翻炒均勻出鍋。放上兩三個紅椒段點綴，色靚味美。

小貼士

菠菜焯水能除去草酸，不僅健康，更能除去苦澀之味，保持菜色靚麗，方便控制炒制時間，是新手炒菠菜必不可少的步驟。