砂鍋小餛飩

用料  

砂鍋小餛飩的做法  

1. 豬肉餡剁碎
   
   依次加入＞生薑汁＞蔥＞蛋清＞料酒＞雞精＞鹽＞糖＞白胡椒＞芝麻油
   
   攪勻上勁

2. 小餛飩皮，用擀麵杖稍微擀一下，擀大一號，此時小餛飩皮，偏薄，包的時候注意，內餡，不要放太多，我是懶人包法，直接捏住四個角，然後一捏，就成了。

3. 包好的 小餛飩 是不是有點像 小魚，一頓吃不了，可以放在放餛飩的速凍盒子，放在速凍，凍起來。

4. 也可以包成這個樣子 mini 餛飩

5. 砂鍋中準備好【湯料1人份】豬油＞鹽＞雞精＞白胡椒＞紫菜＞蝦米，放下一旁備用。
   
   豆腐乾&香蔥可以最後放，作為裝飾。
   
   如果有雞湯那是最好的高湯底料了，這樣雞精就可以不放。

6. 鍋中大火燒水，煮沸後，下小餛飩，可以放點小青菜一起煮，此時轉中小火，煮至小餛飩浮起來，即可，過程中小心噗鍋，如噗鍋可適量放少許涼水。

7. 【湯料一人份】砂鍋中，加入滾水，將煮好的小餛飩，撈出來，投入小砂鍋中。

8. 撒上蔥花，豆腐乾，熱騰騰的早餐就好了~