蠔豉菜乾粥

蠔豉即是晒乾的蠔。廣東人喜歡意頭好（吉利）將它叫蠔豉。蠔豉加工的手藝分生晒和熟晒之分。生晒即是將蠔洗乾淨後晒乾；熟晒即是燙熟晒乾。生晒清熱，熟晒補血。不同的材料配搭不同的功效生晒一般配菜幹。熟晒配枸杞紅棗。

用料  

蠔豉菜乾粥的做法  

1. 米洗乾淨後滴上幾滴油後拌勻。（想粥快點就這樣做）

2. 冷水將洗好的蠔豉，薑片，排骨，菜乾下鍋

3. 水燒開下米放幾滴油。煮好關火燜一會 。加鹽將可食用。用電飯煲煮粥效果更好

小貼士

排骨用多一點鹽醃放冰箱醃一晚後再煲粥可以下火。煮好後就不用放鹽免得過鹹