秦嶺山的菠菜與江南的不同,似乎是因為住慣了高原的豪宅,每一株的葉子都盡情伸展,不似江南般嬌羞。更讚的是味道甘甜到根部,令人回味無窮。可孩子卻總不大愛蔬菜,管你來自何方,甜度幾何。做母親的只得費點功夫,榨汁揉麵,誰想孩子們悶頭咀嚼,實在是太好吃了!(做了很多次菠菜面,比例都不一樣,最後總結下面菜譜,基本靠譜。但麵粉品牌不同,吸水性也不一樣,擀麵時還得根據麵糰實際情況加點粉或加點水)
用料
高筋麵粉 | 400克 |
菠菜 | 200克 |
雞蛋 | 1個 |
水 | 30克 |
油 | 10克 |
鹽 | 5克 |
超勁道菠菜面(小美版)的做法
1.秦嶺山甜菠菜洗淨備用,根不要丟掉,留下燒湯也是很讚的哦!
2.菠菜200克,雞蛋1個入主鍋20秒/速度10攪碎。
3.攪碎後沒有湯汁,也不會很均勻,可以再加10秒,但是我的菠菜不會顆粒均勻,不影響,把鍋壁的渣渣都刮下。
4.加入油、鹽、水和麵粉,30秒/速度3-5混合。
5.開啟2分鐘揉麵模式,中間克開啟蓋子檢查,如果像上圖一樣偏幹,可加一點水。
6.如果像這張圖一樣有點偏軟,可加一點粉。
7.揉麵時開啟蓋子可以即時檢查。
8.這個狀態比較好,但是等下揉麵時還得加點粉,不然容易粘合在一起。
9.包上保鮮膜醒發10分鐘(如果吃不完可以包著第二天做)。
10.擀麵啦,擀麵時你會感覺強烈的韌勁,切面時記得撒點粉防止粘合哈。
11.做了超多的麵糰,吃不完放冰箱速凍,吃之前解凍也毫不影響口感。
12.面煮好了最好撈出來放涼開水裡過一下,更帶勁。加上番茄、雞蛋、香腸、香菇、墨魚、蝦米、洋蔥等炒出來的拌料,無敵!