超勁道鹹菜麵疙瘩 素食也可以如此美味！

小時候媽媽老是煮這個給我吃，有兩種做法，一種直接是麵糊舀到沸水裡，一種就是這個，揉麵以後切條再放沸水煮。媽媽說雖然這個要麻煩一些，但是勁道呀！
非常簡單的食材，卻不失美味！純素不要加雞蛋，無肉不歡的可以加肉絲，或者加點葫蘆切片一起煮也是小時候媽媽經常的做法。

用料  

超勁道鹹菜麵疙瘩 素食也可以如此美味！的做法  

1. 麵粉倒碗中加一小勺鹽拌勻，加一個雞蛋，分次加一小碗水拌勻，水不要多加，一點點加比較容易控制

2. 揉成麵糰，不要太硬，跟包餃子的麵糰一般，基本面光手光盆光就好了，我就揉了一小會兒

3. 然後搓成長條，砧板上撒點麵粉防止黏住，用手掌壓扁，然後用刀切成一條條的，切好的麵疙瘩儘量不要粘在一塊！

4. 切條之前可以在鍋裡放適量冷水，放入鹹菜同煮，等到水開了麵疙瘩也切好了，一條條放進去，中間加一小碗冷水，煮開便好了

5. 加鹽調味，可以放適量味精。

小貼士

鹹菜是自己家裡醃的，芥菜收來洗淨晒兩天有點乾癟以後，切細，加鹽揉搓拌勻，放入玻璃瓶或者罈子壓實，放一層壓一層，然後封口倒置，過些天就好吃啦~超級白搭，我爸每年都做一堆的。