川式涼拌蕎麥麵【十分鐘快手晚餐】

這道菜誕生於在家宅了一天，吃光了冰箱裡的所有菜，只剩下一些調料和一把蕎麥麵。日式蕎麵冷麵固然是夏日必備，但苦於沒有佐料，最後自制了這道川香麻辣的涼拌蕎麵，不是幹辣是香辣，麻得也夠味，在炎炎夏日中吃出來一股清涼。

用料  

川式涼拌蕎麥麵【十分鐘快手晚餐】的做法  

1. 準備好上述調料，將蒜瓣切成小顆粒，幹辣椒切成小段。

2. 燒開水，取適量蕎麥麵，煮熟取出，放在事先準備好的涼水或冰水中，直至面冷卻，放入盤中。

3. 在燒熱的平底鍋中倒入少許油，五成熱時，依次放入花椒、幹辣椒、蒜蓉和白芝麻，爆出香味，關火，倒在裝盤的蕎麥麵上，再均勻倒上少許生抽、麻油、花椒油調味。一盤獨具風味的川香涼拌蕎麥麵就做好啦~
   如果覺得單調，可以配個大拌菜或者燙一點時蔬做搭配。

小貼士

川式涼拌蕎麥麵的關鍵在於花椒，儘量挑選香味和麻味較濃厚的花椒。我用的是從男朋友老家湖北恩施帶回來的花椒，香味和麻味十分濃厚，不同於一般超市中買的花椒。熱油爆出的花椒麻味是這道涼拌麵最獨特的地方，麻麻中帶著麻椒的清香，給夏季帶來一絲絲清涼。