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川式燒白
06-24
非常簡單的家常菜,隔壁家的孩子都饞哭了用料五花肉500克芽菜100克幹辣椒節,花椒,姜蒜,蔥節適量糖色,胡椒麵,老抽,生抽,十三香,雞精,味精,白糖保寧醋適量川式燒白的做法五花肉燒乾表皮,洗淨,冷水下鍋,加料酒,姜,蔥,糖色煮出血沫把糖色均...
川式超下飯番茄燉牛腩
04-29
翻看了下別人的配方,貌似還沒有我這樣做的。上傳一個分享。幹辣椒的香和番茄意外的融合,吃起來很有層次感。臨時決定寫的菜譜,所以沒有圖。下次做了再補圖。用料牛腩1000克西紅柿5-8個姜5片花椒十幾顆料酒少量香料少量鹽...
川式土豆燒排骨
01-01
帶著些許辣味的土豆燒排骨消耗米飯的神器用料排骨500克土豆2個豆瓣醬1勺八角1個薑片3片料酒1勺生抽1.5勺老抽1勺鹽0.5勺糖0.5勺味精0.5勺川式土豆燒排骨的做法排骨焯水撈出一大勺豆瓣醬,小火炒。小火炒出紅油後,放生薑+...
青筍燒兔子(川式簡約)
10-31
兔子營養很好噢。用料兔子小半隻青筍頭兩根二荊條適量大蔥一根蒜適量生薑適量青筍燒兔子(川式簡約)的做法兔子鹽醃半小時;青筍頭切條;二荊條切小段;大蔥切段;姜蒜切片。兔子乾煸至無水分,盛起;鍋內倒入油油燒熱,入蔥薑蒜,至油爆...
川式辣滷
12-17
饞饞的零嘴下飯菜這道川式辣滷都可以滿足你不用明火依然可以做一個電飯煲就可以輕鬆完成用料雞爪雞蛋豬腳鴨舌牛仔骨雞腿如圖香料勺沙茶醬2勺黃豆醬2勺麻醬1勺小米辣適量姜5片生抽2勺花椒少量川式辣滷的做法準備圖中...
川式春捲
12-27
快過年了,大魚大肉的聚會讓腸胃都油漉漉的,自己來做這道快捷方便而且清新開胃的小菜吧。用料芥末醬少許春捲皮6張白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、海帶絲、萵筍絲適量芹菜絲、粉絲適量魔芋卷絲6個生抽2-3大勺魚露1大勺四川辣椒油兩...
(廣式/川式)臘腸煲仔飯-低鹽
01-26
用料大米2杯香菇15朵雞蛋1個蠔油1勺香腸1根生菜/青菜1顆生抽1勺蔥姜砂鍋(廣式/川式)臘腸煲仔飯-低鹽的做法先把香菇用清水沖洗兩到三遍然後用溫水泡發(根據香菇品種不同,泡發時間不等,一般在30分鐘以上)泡髮香菇的溫水...
川式清湯抄手
06-06
抄手,又叫雲吞,餛飩……我覺得四川的叫法很符合四川人的特質一一閒適,是一種老少咸宜的主食小吃,也是我學會的第一個廚藝,冰箱常備款吃食,便捷,美味。四川的傳統清湯抄手和紅油抄手的區別只是是否有辣油,並不是通常認為的白湯...
川式紅燒排骨
10-04
歡迎大家圍觀我的美食公眾號:楊美團團子的碎碎念謝謝大家~紅燒真的是我家非常頻繁的家常菜式了,來我家吃過飯的朋友好像都吃過各種版本的紅燒了哈哈哈。這次分享一下川式燒法,豆瓣醬是必不可少的重點部分~用料排骨500g/...
鮮肉榨菜川式鍋盔
12-22
煎餅狂熱愛好粉絲的一道美味用料麵粉400g榨菜適量五香粉適量水適量鹽適量蔥適量姜適量酵母4克雞蛋1個五花肉若干油酥用豬油55克油酥用麵粉35克油酥用椒鹽8克鮮肉榨菜川式鍋盔的做法將麵粉,雞蛋,酵母加水(一半開水一半冷...
川式紅油
03-24
用來做口水雞,拌涼粉涼麵都可以,只是好吃的祕訣在於多放油,蓋住其他的調料用料辣椒粉(最好選擇不辣的,可以用韓式辣椒粉)八角三個丁香2-3個三奈(沒有可以不放)油川式紅油的做法將八角,丁香和三奈放入油鍋中中火加熱,慢慢熬出香...
【正宗川式】紅油辣椒◆◆無敵香◆◆
11-30
看了無數個視訊總結出來的方子佛系方子,用料隨意,濃淡不同而已。用料菜籽油400g增香的幹辣椒一小把中辣的幹辣椒一小把特辣的幹辣椒一小把八角山奈香葉桂皮生薑肉蔻等香料一小把香菜一小把小蔥一大把大蔥白一小段洋蔥一...
川式紅油兔丁
04-16
紅油兔丁,二姐兔丁。。。這個經典的四川冷盤一直是心頭好。媽媽老是覺得她拌的紅油兔丁比大街上的拌菜店做得好,因為她的豆豉特別香,也用得比較多。今天我也來試試看。果然豆豉至關重要。用料兔子1/4只芹菜5根花生米2把...
瞬間讓小白變大廚:川式黃燜肉
03-08
我很喜歡醬汁燒肉的味道,連肉帶汁一起配著白米飯吃,香死個人。焯燙豬肉時特意用了禾然有機米香料酒,不僅可以去除肉的腥氣,還可以為肉增香。用料豬肉500克白蘿蔔1個蒜瓣7瓣薑片8片蔥片少許禾然有機米香料酒1大勺黃燜醬90...
川式泡椒炒豬肝
10-08
最喜歡吃媽媽做的炒豬肝!以前上大學老吃這道菜,因為沒有肥肉,哈哈!後來生了孩子需要多吃豬肝補血!所以好好和媽媽學了這道川味十足的泡椒炒豬肝!用料豬肝大蔥泡小米辣泡大紅椒泡生薑泡蘿蔔生粉鹽陳醋幾滴川式泡椒炒豬肝的做...
川式麻辣酸菜魚——經典傳統的做法
06-29
從小家裡的酸菜魚就是這個味兒,我覺得是集水煮和酸菜魚一體吧,和平時外面吃的酸菜魚有點不同,但是會入口驚豔,酸菜味道恰到好處,魚片超級入味,酸辣過癮,吃完魚再煮點豆花、藕片、土豆片、木耳、豆芽之類的,超級下飯!用料黑魚2...
川式 蘿蔔燒牛腩
01-26
用料牛腩500克蘿蔔1根冰糖4克姜2片蒜4瓣八角個生抽5勺鹽5克花椒50粒豆瓣醬1勺幹辣椒3個香菜3根川式蘿蔔燒牛腩的做法牛腩泡清的涼水,血水會慢慢出來哦,換水即可長蘿蔔切丁,不要太小,容易煮化還有一些八角香料,幹辣椒沒拍由...
烤西葫蘆(川式)
03-25
其實四川的燒烤是不流行烤西葫蘆的,但是!但是!西昌這座也是吃燒烤的城,烤西葫蘆確是非常平常的事,自從在西昌吃燒烤每次都搭配烤西葫蘆,那爽口!咱也來DIY一把Y(^_^)Y用料西葫蘆1根鹽少量油少量辣椒粉少量孜然粉少量(可不要)...
自制川式腐乳
09-14
味道超棒,和那種泡水加鹽的可完全不同。用料老豆腐適量鹽適量胡椒粉適量花椒粉適量辣椒粉適量自制川式腐乳的做法把辣椒粉,鹽,胡椒粉和花椒粉等量研磨老豆腐在陰涼地方放置14天,長毛後泡一下白酒然後裹上1的粉末。放到罐...
川式青椒牛肉絲
12-29
巴渝地區的青椒牛肉絲究竟有什麼不同呢?沒錯!那就是要麻,要辣!常規炒法,屬於快手菜,15分鐘一定能搞定,相信你自己!味道不同,差別只有一點點~這就是中國廚房的奧祕青椒其實應當比牛肉絲多,這樣才好吃。經驗之談。關鍵詞:幹辣椒下...
超簡單川式臘腸炒飯
01-30
太好吃了!川式臘腸裡花椒的香讓簡單的炒飯風味十足。可惜沒拍過程,下次再做的話再補圖。用料川味香腸半根米飯打包盒一盒雞蛋2個鹽一小勺胡蘿蔔半根包菜兩片大葉子香蔥2根超簡單川式臘腸炒飯的做法香腸切丁胡蘿蔔、包菜...
年夜飯蒸蒸日上-川式粉蒸肉
12-01
年味怎能少了蒸菜,今天就教大家怎麼做四川粉蒸肉。用料去皮五花肉160克蒸肉粉80板栗南瓜150郫縣豆瓣半勺勺豆豉半勺生抽一勺白糖半勺花椒粉1/4勺蔥姜水三勺料酒一勺白胡椒少許五香粉少許味精少許年夜飯蒸蒸日上-川式粉...
川式青椒醬
03-12
用料魚1條川式青椒醬的做法這款青椒醬的做法非常簡單,取兩種辣椒搭配花椒油、菜子油、熟豬油、色拉油料等粉碎而成即可。醬汁的顏色碧綠,鮮辣椒的清香味非常突出,如果你在做魚菜,這款醬汁你可以試試。用料:青尖椒500克,青小...
撥雲見日的川式辣炒哈喇
12-07
蛤喇的美味是無需解釋的,對於這點,蘋果耗子在紅酒炒雙蛤中做了充分的說明。美味的蛤喇輔以川味作料的精髓--豆瓣醬、泡姜和泡椒,凝聚成一道衝破霧霾,撥雲見日的美味料理。用料蒸魚豆豉油哈喇一斤豆瓣醬一大勺青椒泡椒泡姜...
川式粉蒸肉
12-16
粉蒸肉是一道在很多地方都有的菜。最出名的當然是四川粉蒸肉。四川粉蒸肉多以香辣味為主。浙江也有粉蒸肉,常以荷葉包裹如粽子一般一個個賣。口味上則是鹹鮮味的。此處介紹川式粉蒸肉的一般做法。用料上好大米100克左...
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