忘了說,這裡的素指的是蛋奶素,各位無蛋奶的兄弟姐妹輕拍
也是建了菜譜開始寫東西了才發現這個問題。。。
ramen ramen ramen ramen。。。
自從把魔爪伸向日料,一發不可收拾
怎麼能沒有拉麵呢!怎麼能沒有拉麵呢!
一面參考了youtube上的方子,一面嘗試之!
1.0版本的味增拉麵出場了思密達!
全素的味增拉麵也能做出好味道!
不足的是湯底還不是很濃稠
有點濃稠的湯底會附著在拉麵上
組覺得這是拉麵最美好的狀態,腦補。。。
看到那個介紹素味增拉麵的視訊上最後出來的成品湯色濃稠啊!
家裡還沒有太多的餘料,要是有點玉米和海苔片就完美了
用料
油麵 | |
白味增 | |
芝麻油 | |
萬字醬油 | |
熟芝麻 | |
鹽 | |
味啉少許 | |
青扁豆 | |
青蔥 | |
煮熟的嫩芯雞蛋 | |
昆布菌菇煮出來的高湯 |
素味增拉麵的做法
白味增放到大碗,加入麻油,一點點味啉,昆布菌菇高湯(做涼麵蘸料的時候一併做了很多)少許萬字醬油,然後充分調開,加入鍋內燒開
同時取另一隻鍋,開水下面,麵條煮至無硬芯
炒鍋里加少許橄欖油,青扁豆稍微加點鹽煎一下,味道好一些
青蔥切細絲,加水稍微泡一下,蔥絲就開始捲起來啦哇哈哈
書歸正傳,燒開的麵湯放入麵碗,加入煮好的麵條,上面擺好煎好的青扁豆,蔥絲,半個嫩芯雞蛋
撒上熟芝麻,和一點點海苔粉,開吃!:D
小貼士
關於昆布菌菇高湯,是原先做涼麵的蘸料做的。就是昆布洗淨擦去表面的鹽,加水泡20分鐘,然後和香菇(加少許蟹味菇也可,一點鹽,一起煮開,轉小火燉煮30分鐘的高湯。各位可以一次多煮一些,放在密封的大瓶子裡面放在冰箱,涼麵拉麵都可以用到,很是方便