芝士蕃茄蘑菇義大利麵

簡單快手的意麵，我家小朋友經常吃。

用料  

芝士蕃茄蘑菇義大利麵的做法  

1. 蕃茄切小塊，蘑菇切片狀，大蒜剁碎成蓉。平底鍋放油放蒜蓉，加蕃茄醬炒香，再加蕃茄和蘑菇，加少量水，蓋上鍋蓋，把蕃茄煮軟。根據個人口味加適量鹽和糖，加牛至草。根據醬汁的稀稠程度來判斷是否要收汁，煮好後，關火，備用。

2. 烤箱預熱210度。鍋子加水加鹽，煮意麵。意麵煮好後放入容器中，加上醬汁，放上芝士片和馬蘇裡拉芝士，烤至芝士金黃色即可。

小貼士

1、蒜蓉容易炒焦，冷油下鍋不容易焦，炒至金黃色會更香。蕃茄醬下鍋時，要調小火，容易糊，蕃茄醬用油炒後蕃紅素釋放出來，顏色更紅，醬汁看起來更好看。
2、煮意麵的時間要比意麵包裝上的時間提前2至3分鐘起鍋，因為還要進烤箱，會繼續加熱，這樣意麵出來才剛剛好。煮意麵一定要放鹽，不然意麵一點味道都沒有，單靠醬汁是不行的，通常1升水加10克鹽，自己試水的鹹度是也是可以的，現在鹽的種類多，鹹度都有差。
3、醬汁不能太稀，也不能太稠，就跟煮咖哩醬汁的程度吧，這個還需個人做過才知道，因為每人煮醬汁的程度都不一樣。太稀巴不上意麵，太濃吃的時候會太乾。
4、馬蘇裡拉芝士有拉絲，視覺效果好，可是沒什麼芝士香，所以我都會另加芝士片，芝士種類多，自己喜歡那種都行，但不要加太多了，一人份量加一片，看份量的多少加，芝士是鹹的，不能貪心了。