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將麵粉中加入鹽揉成團,不需要很光滑,蓋上醒面半小時
將醒的麵糰多次少量加入清水挫洗直至水中沒有白色麵漿,將洗出來的麵漿過濾靜止兩小時
洗出來的麵筋上鍋蒸熟備用
靜置兩小時的麵漿將上面的水倒掉留下下面的麵漿,攪拌均勻
找一個平底容器,刷上油倒入一勺麵漿,上鍋蒸一分鐘左右起大泡就好了,放在冷水裡冷卻一會後取出
蒸好的麵皮冷卻後更加筋道
先前蒸好的麵筋切小塊,將自己喜歡吃的配菜切好
將配菜和涼皮放入碗中加入自己喜歡吃的調料攪拌均勻即可,夏天吃一碗特別爽口,自己做簡單衛生好吃
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