烏魚子意麵

烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研製的一種美食，因其口感獨特，被日本人稱為世界三大美食之一。用烏魚子烹飪意麵，是從一家西式餐廳得到的靈感，這次去臺灣特別買了質量上乘的烏魚子，跟Jani一起搭檔做出來的美食：）

用料  

烏魚子意麵的做法  

1. 一般買來的烏魚子都是真空包裝的，按照大小來買，我們這次買的是150g左右的，所以可以分兩次吃。先把烏魚子對半切，把外面的黏膜去掉，然後浸泡在少量的whisky裡面，需要浸泡大約20分鐘左右的樣子

2. 同時準備意麵的材料，這裡先是切配的工作（都是我的活兒）。把大蒜，大蔥，堅果都切成碎末狀。

3. 開油鍋把，加入適量橄欖油，把大蒜煸炒到有點焦黑的感覺，香氣逼人。同時加入海鹽和黑胡椒。

4. 煸炒好的大蒜待用，同時混合堅果碎粒和大蔥末。同時準備了開胃沙拉，因為烏魚子面稍微有點油膩，就準備了櫻桃番茄和黃瓜沙拉，加少許海鹽和橄欖油，以及少許黑胡椒，淋上適當的檸檬汁，以及西洋芹提高香氣（可不放），口感非常清爽。

5. 烏魚子吸收whisky時間差不多了，開始準備煎。這個過程很簡單，放入少許橄欖油潤鍋，雙面煎到有點金黃的樣子就可以了，非常非常的香。另外因為烏魚子本來就是鹹的，不要加鹽哦！

6. 煎完的烏魚子稍微放涼一會兒，就可以切片，大概1.5mm－2mm的厚度，剩下一部分切成碎粒，跟大蒜混合。

7. 開始煮意麵，準備一口深鍋，燒水，。水開後加鹽，要多加一點，加入意麵，一般意麵包裝上都寫了需要煮多少分鐘，以這個作為基準來判斷，中間需要嘗試軟硬程度，確保煮熟，但不要過爛。意麵以中間有一點硬為最佳，比較滑爽。（有同學把意麵扔在瓷磚上，能黏住就說明可以吃了）

8. 意麵煮完後，可以把水倒掉，瀝乾，稍微冷卻一下。然後用鋼材那口鍋，放入意麵，還有剛才準備好的大蒜配料，加入橄欖油混合，同時開火，保持意麵的熱度。充分拌勻。

9. 最後裝盤，意麵放在下面，上面放烏魚子，還有乾酪末（可以買整塊回來自己刨成末）。撒少許大蔥花點綴。

10. 最後加上沙拉，葡萄酒，還有甜品（最簡單的就是冰激凌）。當然燭光晚餐不能缺少蠟燭。這樣可以浪漫一下啦

小貼士

關鍵是烏魚子的選擇，臺灣的迪化街有很多商家可以選擇，購買的時候對著陽光或者燈，挑選通透度好的，沒有血絲比較新鮮。另外意麵的製作需要掌握硬度，這部分我還在跟Jani學習中。。。。