自制蔬菜饅頭

疫情中的上海，一點蔬菜葉子都不能浪費

居家隔離期間做點麵食打發時間改善伙食吧
用料都是根據感覺來的
提前沒有準備拍照片，都是自己做的，勿噴

用料  

自制蔬菜饅頭的做法  

1. 買了兩顆萵筍，葉子不能浪費，揪4片葉子清洗乾淨，將前兩天收集的不太好的菠菜葉一併清洗乾淨，燒開水焯水1分鐘，焯水時放點食用油和食鹽，保持葉子翠綠營養不流失。將焯水後的葉子過冷水，放入破壁機內，加入100-200ml左右的冷水，破壁機處理5秒鐘，濾網過濾，加入適量熱水。至菠菜水中將水溫調至40-50度左右。

2. 和麵：取適量菜汁溫水放入和麵盆，加入少量的白砂糖（可加可不加）和酵母溶化，加入適量的麵粉揉成光滑中等偏硬的麵糰，保鮮膜蓋住面盆防止風乾麵糰，室溫下靜置1小時-2小時醒發至2倍大（醒發時間跟室溫醒發溫度有關。

3. 醒發後，不斷的揉麵，不斷撒入少量乾麵粉嗆面，揉麵，將起泡揉出，揉麵時間越久蒸出的饅頭越筋道好吃，我大約揉麵嗆面半小時（時間久比較累可以讓男生幫忙揉麵）

4. 揉好面後，揪成等大的劑子，不用太大，揉成光滑的饅頭劑子，醒發15分鐘，上氣後鍋蒸15-20分鐘，關火靜置5分鐘，開蓋，抹茶綠的饅頭就蒸好了

5. 順手做了倆糖夾子，我從小最愛的糖夾子