明天要帶娃出遊,趕緊做點饅頭給他路上吃,必要時還可以代替主食喲!
用料
酵母 | 3克 |
低筋麵粉 | 20克 |
麵粉 | 180克 |
溫水 | 100克 |
麵粉 | 30-50克 |
1,酵母加入100克水中溶解,靜待10分鐘,告訴它要準備工作了,哈哈
2,倒入麵粉+低筋粉的組合,用筷子攪拌成絮狀,如圖3,用手掌後面按壓,對摺,按壓,重複此動作,直至麵糰光滑
4,我大概揉了半個小時,真的需要耐心。不需要很大力,用巧力去按
5,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵。發酵的時候可以提高室溫或者烤箱裡面30度發酵,至少半小時,正常現在十幾度的天氣估計差不多兩個小時。
(我早上忙,不小心發太大了,碰到保鮮膜,弄得好醜,忽略哈)
6,可以用筷子插進去看看,不回縮為宜7,把後面稱好的30-50克麵粉慢慢揉進發酵好的麵糰,可以攤平,兩邊對摺壓扁,比較省力。因為我想做得比較鬆軟,所以沒放太多,表面光滑就可以做形狀了。
8,案板上放點麵粉,揉成圓條形,刀子也抹點粉,切成自己想要的大小,或者其他形狀。這次沒時間弄形狀了,只做了一個小刺蝟🤗
9,切好直接放在蒸板上,先抹點油,比較不會沾,有蒸布或者蒸包紙也可以。
10,燒好溫水,放上去二次發酵,這樣比較快
11,蒸15分鐘左右關火,5分鐘後開鍋就可以吃咯!溫馨提示:包子不燙手就用保鮮袋裝起來,下次蒸的時候會保持鬆軟,風乾後皮會硬噢!
小貼士
這次是第二次做給寶寶吃的饅頭,感覺好成功,,他很喜歡吃,哈哈,很鬆軟,是我想要的效果。我一度害怕發酵過度,因為忙著帶娃,煮飯。很多圖片沒空拍,下次再來一個更好的!歡迎關注
可➕Everybeauty一起分享學習😊
大人吃可以加糖,大概30-40克,在揉麵之前加入,也可以跟酵母一起融化。