沒有模具也能做的聖誕饅頭

沒有刻意要過洋節，但是不妨礙老母親揉點饅頭發洩母愛！孩子健康開心，每天都是節日。
顏色是斑斕粉（綠）和紅曲粉（紅）調的，沒有加色素，顏色不夠重，天然健康就好。
做法不難但是一定要揉到位！老手一看就會，新手的話建議先練習原味饅頭或包子，我之前方子有寫。

用料  

沒有模具也能做的聖誕饅頭的做法  

1. 將麵粉加水加糖和酵母揉成團後，加點油脂揉勻，分三團，一個原色，另外兩個分別加斑斕粉和紅曲粉揉勻。室溫發酵至接近兩倍大，排氣後分別擀開，原色的捲成圓柱體。綠色和紅色麵糰擀成0.5釐米厚的薄片，切出條狀。

2. 將兩個顏色的長條交替包裹在原色麵糰上，儘量不要有縫隙。包好後切成長約5釐米的劑子。

3. 做繡球饅頭是取兩色麵糰搓成長條，對半切開得四條，交叉擺放，一個壓一個編起來（步驟圖不全，可以參考專門講繡球饅頭的視訊或圖文）。

4. 中間放一團原味麵糰，包起來成球狀即可。

5. 雙色花環是兩根紅色加一根白色長條編成三股辮，這裡分享下心得：雙色花環，儘量做成兩股或四股辮，比我做成三股辮更好看。綠色花環是用尖嘴剪刀剪出小毛刺做成。

6. 依次做好各種花環，配件沾點水粘上去。

7. 放入烤箱或者蒸鍋，醒發20分鐘（冬天要保證發酵溫度35度左右，可坐溫水發酵）開始蒸制，大火燒開上汽後蒸20-22分鐘，關火燜3分鐘後取出。

8. 揉到位的麵糰，蒸出來就是水光肌，完全不需要表面刷油什麼的。

9. 雙色兩股辮要編均勻，介面處捏緊。

小貼士

發酵後一定排氣完全，切開一塊檢查，切面看不到明顯氣孔才可以。整形過程手速要快，全程保鮮膜蓋著以防表面變幹。