新手親媽：牛肉芹菜餃子--好吃不胖（含剩餃子皮消滅方法）

我家附近超市賣的速凍餃子又油又膩，吃一次半年不想吃第二次。
昨天晚上突然好想念，小時候外婆包的牛肉芹菜餃子，鮮香不膩，入口生津。
於是一對手殘黨母女今天就開始搗騰了。
寫這個菜譜，比起教別人怎麼做，更多的是記錄親身體驗的經驗和分量把控，方便下次再做。

用料  

新手親媽：牛肉芹菜餃子--好吃不胖（含剩餃子皮消滅方法）的做法  

1. 芹菜牛肉和香菇分別切丁，其中芹菜要先摘掉葉子和根，只留莖部，並且一定要記得把水擠掉一部分❗❗❗（原本500g芹菜，處理完大約300g）水分太多會造成餃子煮的過程中破損的！！！

2. 加入各種調料。關於調料的量，新手最煩菜譜寫著一溜適量，但是這個克數真的不大好寫，我也就強行預估了一下。我總結的經驗是，鹹的少放，寧可太淡了煮餃子的時候湯里加鹽；溼的一類少放，最後太稀太稠可以用料酒調整。（不喜歡料酒的用蔥姜去腥也可以，但是我們家有個不喜歡蔥的大朋友）

3. 剛攪到一起的餃子餡彼此都不太熟悉，攪勻以後用筷子順著一個方向攪上勁（上一張圖中各食材一粒一粒的，到這張圖中黏稠有光澤就可以了）

4. 餃子餡太多包不下太少又磕磣，經過多次試驗，大約鋼勺往盆邊一壓，擠出來的剔除，留下的大約13g左右，這個量正好。多一點少一點都沒事，不差太多都包的下。

5. 勺子把餡兒往邊上一撇，就變成長條形了，這樣好包。

6. 下面就是新手專用的包餃子神器，很簡單就不多寫了

7. 壓一下

8. 這個量做了約75個餃子，碼在冷凍室第一層裡剛好兩層，多了放不下，少了不夠吃。（記得鋪個保鮮膜，防止粘連）

9. 剩下的餃子皮消滅大法來啦！兩片餃子皮手拉手，刷上油，撒上蔥花鹽和胡椒，捲起來搓長條，團成圓餅壓薄，煎熟就是蔥油餅！親測賊香！推薦！

10. 也可以在兩片餃子皮裡夾蘋果泥，蘋果泥建議先加糖炒一炒，同樣煎熟以後就是個小甜點，小朋友和大朋友都喜歡，這次沒做，做了回來貼圖！

小貼士

再提醒一下噢，記得把芹菜擠掉點水，不然小心餃子煮破。
牛肉也可以換豬肉，本來想包豬肉的，然後我媽買菜的時候，熱心大叔說牛肉不容易胖，媽媽被忽悠成功了哈哈。
餡兒料總重忘記稱了，我算了一下大概是980g，可以給大家一個參考。