綜合了各種餃子配方，東拼西湊的調出了更符合自己口味的食譜，記錄下來方便下次使用
用料
| 餃子皮 | 49張 |
| 麵粉 | 350克 |
| 溫水 | 150克 |
| 蛋清 | 1個 |
| 浸泡 | |
| 香油 | 適量 |
| 洋蔥 | 100克 |
| 薑末 | 適量 |
| 餃子餡 | 醃製 |
| 牛肉 | 500克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 3勺 |
| 食鹽 | 2茶匙 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 分割線 | |
| 胡蘿蔔 | 350克 |
| 食用油 | 適量 |
| 香菜 | 100-200克 |
胡蘿蔔香菜牛肉水餃（含超讚餃子皮）的做法
麵粉、蛋清放盆裡先用筷子將麵粉稍微攪拌一下，慢慢新增溫水，猶豫麵粉不同，吸水量會有差異，建議邊攪拌邊新增水量，表面光滑成團就行，整體會有些偏硬，26度左右發酵2小時，會軟一些（一定要加蛋清超級勁道）備用
![胡蘿蔔香菜牛肉水餃（含超讚餃子皮）的做法步驟圖 第2張]( "胡蘿蔔香菜牛肉水餃（含超讚餃子皮）的做法步驟圖 第2張")
少量香油醃漬薑末和洋蔥末，翻拌一下，末末都有黏上香油即可
牛肉加入所有醃料，同一方向攪打，使肉質報團上勁後，新增上一步的香油洋蔥薑末，拌均
胡蘿蔔加平時炒菜油多一點的食用油翻炒至熟透，放涼後加入肉餡內
![胡蘿蔔香菜牛肉水餃（含超讚餃子皮）的做法步驟圖 第3張]( "胡蘿蔔香菜牛肉水餃（含超讚餃子皮）的做法步驟圖 第3張")
再加入香菜拌均，餡料就好啦，超級好吃喜歡香菜的一定要試試，簡單快手
![胡蘿蔔香菜牛肉水餃（含超讚餃子皮）的做法步驟圖 第4張]( "胡蘿蔔香菜牛肉水餃（含超讚餃子皮）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
我的麵糰剛好包完我的肉餡，得意洋洋哈 每個人手法和餅皮厚度不同可能會有剩餘哈，我是數了下49個餃子🥟🥟🥟
辣椒油也是自己炸的，香噴噴，好愛這個餃子皮和餡，完美的不得了
有疑問的後續我再補充，剛包完餃子，這會腦子不好使😃
