「河馬廚房」松茸蒸餃。

用料  

「河馬廚房」松茸蒸餃。的做法  

1. 用刀把松茸根部泥腳刮掉，最好使用陶瓷刀，避免鐵刀的腥氣影響松茸的味道

2. 用流動的水清洗松茸身體的泥渣。注意⚠：1、一定要用流動的水清洗，避免松茸長時間泡在水裡，這樣松茸的香味會流失；2、松茸外皮有一層菌衣是深色的，一定不要洗掉或者刮掉，因為菌衣裡有很多營養物質

3. 松茸切丁

4. 適量橄欖油入鍋燒熱後晾冷，將豬肉餡和松茸丁混合，加入一個雞蛋，適量的生抽，老抽，胡椒粉和一點水，還有晾涼的橄欖油，順著一個方向攪拌，攪拌均勻後加入澱粉，繼續拌勻

5. 肉餡拌好了，記住餡裡不要加蔥和姜，因為會蓋住松茸的清香

6. 開始包餃子啦

7. 餃子包好了，可以上鍋蒸啦。蒸格上塗上薄薄的一層油再放上餃子，這樣避免餃子粘在蒸格上，上火蒸15分鐘

8. 松茸蒸餃熟了，開吃！咬開就是一股松茸的清香，美味！

小貼士

1、清洗松茸的時候一定要用流動的水洗
2、松茸外面的菌衣不要去掉
3、調製餡料的時候，不要放蔥姜，其他調味料可適當少放，避免蓋住松茸本身的清香