好吃到舔碗的滷肉飯

兒子五歲多，不愛吃肉，他總說肉絲塞牙，這款滷肉飯超級軟爛，澆上一勺他最愛的紅湯，分分鐘吃光。也是帶飯神器，有肉有蛋有香菇，一個菜全都解決了。

用料  

好吃到舔碗的滷肉飯的做法  

1. 準備工作：五花肉清洗乾淨，切成筷子粗細的小肉丁（切小點熟得快），香菇去蒂清洗乾淨，切成一樣大的小丁，洋蔥切末，四個雞蛋放鍋裡煮熟（大概煮八分鐘，要全熟）

2. 五花肉焯水，冷水下鍋，放一勺料酒，一片姜，一段蔥，去除肉的腥味，水開撇去浮末，把肉撈出放熱水中清洗乾淨，洗掉沾在肉上的血沫

3. 鍋中放底油，油比平時炒菜多一點，倒入洋蔥末，煎至金黃色，盛出備用，好吃的滷肉飯洋蔥酥是靈魂，必不可少。

4. 鍋中再放點底油，倒入焯過水的五花肉，稍微煸炒，加4勺生抽，2勺老抽，1勺蠔油，幾塊冰糖，半勺五香粉，翻炒均勻

5. 倒入半聽啤酒，摸過食材，雞蛋香菇一起倒進去煮，摸不過可以再加點熱水，水要一次加夠，水多了最後可以再收汁，但中途一定不要加水，會破壞肉的鮮美，不光是做這道菜，燉什麼肉都不要中間加水，一次加足

6. 燉二十分鐘後再倒入洋蔥，洋蔥已經炸熟了，煮太長時間就化沒了，所以晚些加，全程中小火燉煮1個小時，最後如果湯還很多就大火收汁，收到你喜歡的程度。放鹽調味，前面放鹽會讓肉煮不爛，最後收汁再放鹽也能更好掌握鹹淡，別問我放多少鹽，都已經燉熟了，夾塊肉嚐嚐唄，哈哈

7. 燙幾根小油菜，熱水燙熟馬上放到冰水裡可以讓油菜更綠，擺個盤吃飯

8. 這一大碗，兒子瞬間吃光

小貼士

1，洋蔥酥必不可少，再強調一次，其實成品完全吃不出來有洋蔥的辛辣味兒
2，這只是300克五花肉，飯量小的一家三口可以吃兩頓，肉多的話燉煮時間也要延長點
3，喜歡吃雞蛋就多放幾個，這都無所謂
4，沒有放香料，湯汁孩子都要拌米飯，怕他吃到大料叫喚，就用了五香粉代替
5，有肉有蛋有香菇有青菜，給孩子再好不過了，熊孩子再也不挑食了