剩米飯變身什錦蛋炒飯

用料  

剩米飯變身什錦蛋炒飯的做法  

1. 覺得剩米飯不好吃嗎？讓我們把它變身成為什錦蛋炒飯吧，保證你吃完一碗還想一碗。
   如果現燜米飯，比一般燜飯放略少的水，使用電飯煲的快煮功能。這樣使米飯不至於很黏。放涼備用。

2. 準備配料。三隻雞蛋打散。蘑菇，香腸，蝦仁分別切丁，冷凍的雜菜倒出來解凍。

3. 熱鍋倒入食用油。因為後面要炒的配料比較多，可以多倒入一些食用油。油熱後，緩緩倒入雞蛋液。雞蛋入油即成蛋花，迅速打散，快速翻炒。使雞蛋成為一小朵一小朵的樣子出鍋。

4. 從出鍋的雞蛋中擠出一些油到鍋裡。將米飯倒入鍋中翻炒。直到把米飯炒散。

5. 翻炒火腿腸，略焦時倒出。依次分別翻炒蝦仁，蘑菇丁和雜菜。

6. 最後將米飯和所有配料倒入鍋中，加入少量食鹽，反覆翻炒使所有配料和米飯充分混合。香噴噴的什錦米飯就做好了。

7. 還可以根據個人口味，加入海苔。

8. 也可以加入肉鬆。

小貼士

1.一定要先炒米飯，而不是在所有配料炒好之後，倒入米飯。這樣的米飯會更加筋道，一粒一粒的有嚼勁，比較香。
2.如果覺得配料一樣一樣的分別翻炒很麻煩，也可以混合炒，但是要先炒肉類，生的，最後再放蔬菜。因為蔬菜水分較多。
有位姐姐告訴我，要想好吃就得不怕麻煩。天下事必作於細，做菜是這樣，人生也是這樣。
3.配料還可以有多種混搭，比如培根，土豆，洋蔥。總之，自己喜歡什麼，或者家裡有什麼蔬菜，切成丁往裡放就是了。