粵式炒河粉

河粉吃法可煮湯或炒吃，隨意按喜歡加入配料烹炒，如用肉、海鮮或雞蛋等作主料的炒吃。不放肉的稱作炒齋河，一般炒河粉少不了配蒜頭、香蔥、韭黃、銀芽（豆芽菜）等材料。粵式吃法經典的“炒牛河”即加入牛肉和配料炒吃。

用料  

粵式炒河粉的做法  

1. 備好各種食材，將肉片用少許鹽，生抽、糖、生粉、生油拌均勻醃漬約10分鐘，蝦仁用少許鹽、胡椒粉、生粉、生油拌均勻醃漬約10分鐘；韭黃、香蔥、蒜苗、芹菜等摘洗乾淨切段備用；醬汁備好；

2. 熱鍋落油將肉和蝦仁炒熟裝碟備用；

3. 鍋要燒大熱將蒜頭（切粒）、香蔥白、蒜苗快手拌炒；

4. 聞到蔥、蒜香味即將調好的醬料倒入；

5. 先落入河粉；

6. 然後把韭黃、芹菜、剩餘的香蔥和炒熟的肉和蝦仁等落入；

7. 將所有材料快速翻拌炒均勻約1分鐘，即可熄火。

8. 裝碟即可享用。