高中回憶
用料
河粉 | |
雞蛋 包菜 綠豆芽 小蔥 小米椒 | |
鹽 白醋 生抽 老抽 蠔油 白糖 老乾媽風味雞 |
湘式炒河粉的做法
1.幹河粉泡發(買不到溼河粉,只能這樣湊合了)
2.包菜切絲,綠豆芽洗淨,小米椒切末,小蔥切末
3.準備調料碗,加入生抽,白醋少量,鹽少量,蠔油,老抽少量,白糖
4.熱鍋涼油,下雞蛋炒熟炒碎,加豆芽和包菜絲翻炒成7分熟
5.加泡好的河粉入鍋,倒入調料碗中調料,大火翻炒2-3分鐘,加入蔥花即可出鍋
6.裝盤後加入適量老乾媽風味雞,攪拌均勻即可
小貼士
1.後續要加入老乾媽風味雞,所以鹽,老抽和蠔油一定不要加太多
2.包菜可以用上海青或大白菜等替代