今天推薦滷肉飯,非常適合做便當帶回公司做午餐,或者懶懶的時候,勺2-3勺滷肉,拌一下飯和麵,也是非常滋味的。
昨天拍視訊的時候剛好遇上家庭聚會,所以做得比較多,如果只是2-3個人吃,按我在視訊中標示的分量即可。
用料
肉沫 | 約300g - 500g |
白洋蔥粒 | 約200g - 300g |
冬菇粒 | 適量 |
滷水 | 300g - 400g |
清水 | 900g - 1200g |
雞蛋 | 4 - 8個 |
蒜蓉 | 少量 |
滷汁可以反覆使用的滷肉飯的做法
準備肉沫
準備白洋蔥粒,冬菇粒和熟雞蛋
準備滷水
炒白洋蔥粒
炒肉沫
加入冬菇粒和白洋蔥粒一起翻炒
盛起滷肉料
放入雞蛋和滷肉料進滷水汁
大火滾開後小火燜1-1.5小時
下飯,完成
小貼士
* 我選用了白洋蔥,因為白洋蔥比紫洋蔥更甜更健康。
* 滷汁我覺得沒有必要自己從零開始製作調製,畢竟超市上有現成的,15元左右就有一大瓶。買回來,按1:3的比例加水即可。如果想甜度高點,加點黃糖就可以了。
* 炒好的白洋蔥冬菇粒肉沫,用簸箕盛一下,過濾走水分。因為白洋蔥在炒的過程會出水。
* 小火燜的時間只可以加長,不可以縮短。
* 滷汁可以重複使用,可以存放在冰櫃2-3天,有需要的時候繼續做滷水雞爪、滷水豆腐等,都是不錯的選擇。