希臘海鮮飯

Pilaf是地中海盆地、中東以及中亞地區都非常流行的一種飯食。每個地區有不同的食譜不同的烹飪方法，比如中亞地區就管Pilaf叫做手抓飯。
 歐洲的地中海地區在烹飪Pilaf 的時候通常用印度的長粒香米Basmati，或者放在沸水裡煮熟再瀝乾水份配醬汁食用，或者先在油脂裡翻炒一下再一點點加入水份煮熟。
 這道希臘風味的海鮮Pilaf做起來簡單方便，把米放入煮海鮮的水中煮熟後撈出，配上辣味番茄醬汁和事先煮好的蝦、淡菜等海味，非常鮮美好吃。

用料  

希臘海鮮飯的做法  

1. 1.將750毫升的水放入大鍋煮開。放入淡菜和蝦煮熟後，撈出海鮮。再加入300毫升水煮開，放入生米大火煮沸後中小火燜20分鐘。

2. 2.把淡菜的肉取出來備用。

3. 3.取一炒鍋準備辣味茄汁。鍋燒熱後放入適量橄欖油，加入切成細絲的洋蔥翻炒3分鐘，然後加入紅椒絲和青椒絲一起翻炒，調入辣椒粉、紅酒醋，加入番茄翻炒一下，蓋上鍋蓋把茄汁煮到濃稠，用鹽和胡椒調味即可。把剛才煮好的淡菜和新蝦一起倒入，再適量調味。

4. 4.把剛才煮好的米倒出裝入盤中，淋上茄汁和海鮮就可以了。

小貼士

用煮海鮮的湯汁來燜米飯，平淡的米飯立即變得鮮甜可口了。配上當季新鮮番茄做成的醬汁，非常地中海口味。