天婦羅的美味不必多說
用料
| 帶殼蝦 | 4只 |
| 白肉魚（沙鑽） | 2片（40g） |
| 茄子 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 香菇① | 2個 |
| 湯汁①(海帶鰹魚乾湯) | 100ml |
| 醬油-料酒① | 50ml(3大勺半) |
| 砂糖② | 1小勺 |
| 雞蛋黃② | 1個 |
| 小麥粉② | 100g |
| 涼水 | 200ml |
| 小麥粉-煎炸油 | 各少許 |
| 熱米飯 | 2碗(兩人份) |
天婦羅蓋飯-七大蓋飯的做法
向鍋中放入①,用火加熱,將之煮沸騰一次之後把火關掉,就那樣放置直到冷卻。
![天婦羅蓋飯-七大蓋飯的做法步驟圖 第2張]( "天婦羅蓋飯-七大蓋飯的做法步驟圖 第2張")
將②大致攪拌一下,裹在天婦羅的外面作皮。裹上後有一點粉末狀的感覺比較好。
將蝦的外殼去掉,但是把尾巴留下,去掉蝦線,將尾巴的尖和蝦的中央凸起來的部分切碎,捋一下蝦的尾巴將其中的水分擠出。在腹部切五處比較淺的刀口。沿著背部再一次拉伸。白肉魚的塊頭比較大的情況下切成比較容易吃的形狀。去掉青椒的籽和蒂,各切成大塊。去掉香菇的根莖,將一個香菇進行四等分。
在茄子、青椒、香菇上裹上薄薄的小麥粉,裹上步驟2的外皮,放入加熱到165~170℃的煎炸油中。炸3分鐘,炸到比較硬的狀態。接下來將處理好的蝦和白肉魚輕輕地裹上一層小麥粉,裹上步驟2的外皮,放入170℃的煎炸油中,炸3分鐘直到變得比較硬為止。剛開始炸的時候不要頻繁觸碰它們,而是等表面變硬後,將它們翻過來,這是炸這些東西的祕訣。把它們盛到鋪有廚房紙的方平底盤上,把油控淨。
![天婦羅蓋飯-七大蓋飯的做法步驟圖 第3張]( "天婦羅蓋飯-七大蓋飯的做法步驟圖 第3張")
在碗中盛上飯,澆上少量步驟1中的食材,把 步驟4放在上面,最後在整個飯上灑上步驟。
小貼士
天婦羅料理中最好吃的是灑著天婦羅湯汁的飯。
小編碼字也不容易，希望我的方法能夠幫到大家，同時也希望大家多多支援，收藏點贊轉發，小編在此謝謝大家，真心希望能幫助更多的人。
事間萬物，唯有美食不可辜負！
–美食每克
微博@OMGTobeornottobe
