泡椒雞丁炒河粉

在重慶上學的時候，最愛吃的就是學校裡紫薇堂的泡椒河粉系列，經常光顧。離開重慶十幾年了一直念念不忘。憑著感覺自己也來製作一份吧，味道還不錯！

用料  

泡椒雞丁炒河粉的做法  

1. 雞肉切丁（我覺得雞腿肉比較好，雞胸肉也可以）。放泡椒、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，醃製至少半小時，去腥入味。

2. 準備河粉。如果是幹河粉的話要提前泡，用清水煮一下，變軟就可以了。從鍋裡撈出過，過兩邊涼水，不用瀝乾（要入鍋的時候簡單瀝一下水就可以，太早瀝乾會坨在一起）

3. 備菜。胡蘿蔔黃瓜切丁，黑木耳泡發切絲，切好蔥薑蒜備用。

4. 熱鍋涼油，蔥薑蒜爆香

5. 加入郫縣豆瓣醬簡單翻炒，炒出香味。將醃製好的雞丁（包括泡椒）一起倒進去，簡單翻炒，雞肉變色。

6. 加入黃瓜胡蘿蔔木耳絲，繼續炒，加一點白糖提鮮。將胡蘿蔔等炒熟入味之後加入瀝乾的河粉，用筷子攪拌均勻，炒一分鐘，出鍋前沿鍋邊倒一點陳醋增香。別加太多醋，要香而不酸最好。

7. 裝盤。趁熱吃，涼了容易坨（粘在一起）

小貼士

河粉換成麵條我覺得也是可以的。
第一次寫菜譜，希望大家支援，有什麼更好的建議歡迎交流和指教！