剩飯版栥飯糕

昨天晚上吃完飯看沈老的《上海吃貨》
看得肚中饞意四起
半夜十二點跑去廚房煎了幾枚餃子聊解對生煎的思念
早上起來還是欲罷不能
看到冰箱裡剩的米飯
索性做了個剩飯版粢飯糕
中午王大胖的便當也做成了濃油赤醬的四喜烤麩和醬鴨翅

說也奇怪
在上海時還沒覺得這些東西有多誘人
真等離開了那個城市
在別的地方讀到關於那個城市的文字時才覺得懷念不已
可能吃的就是個記憶吧

正宗的栥飯做法我並沒有查
所以傳襲來的或許就是個原材料吧
我是個典型的天馬行空派
做什麼都沒啥規則可循
去年才開始學做飯
也不知道那些食材的本真做法
索性隨心來吧
不過說真的
味道還真不錯
隨心而為最大的好處就是會有驚喜
日子本就平淡
何必萬事墨守陳規呢
偶爾給自己製造個小驚喜（或者小驚嚇）也不錯

用料  

剩飯版栥飯糕的做法  

1. 先將剩飯用石臼摏成泥狀，我用的是普通的五常大米，還好蒸米飯時不小心加多了水，反倒讓飯軟糯適當，恰好可以用來做飯糰，陰差陽錯，哈哈

2. 不用弄得太碎，稍微有了粘性就好啦（其實是因為石臼的把手太短，恕本漢子無能，無法更細了……）

3. 在手上塗點油，防粘，然後就一小團米，搓成團，拍扁，在上面舀一勺肉鬆，加點榨菜碎

4. 重新揉成團，輕輕壓扁，做好後可以放在抹了薄油的盤子裡

5. 鍋熱後放點油，將米餅小心放入，小火煎至定型，用平鏟小心翻面，兩面都定型後可以稍稍把火調大，讓它穿上漂亮的金色外衣，待兩面都煎出漂亮的金黃色，就可以出鍋啦

6. 盛到放了吸油紙的盤子裡，撒上研磨好的芝麻鹽（芝麻鹽是自己做的，也很簡單，芝麻和鹽三比一的比例，用平底鍋分別將鹽和芝麻小火焙乾，然後用石臼慢慢碾磨成粉，裝在乾燥的密封瓶裡就好啦）

7. 再加上粥和小菜，美美的一餐~~

小貼士

厚臉皮地借了個粢飯糕的美名，只是因為看《上海吃貨》看得饞的不行，正好把手中的材料利用下，其實百家自有百種做法，哪有什麼嚴格規定呢，看王大胖那麼喜歡吃的樣子也就夠了~~