忙的時候會給家人做炒麵，做法是模仿家樓下夜排檔口的，用洋蔥熗鍋，先炒散一個雞蛋打底，煸炒肉絲，再炒粗圓面，然後醬油上色，最後配酸豆角、蔥花、洋蔥、青菜等。 滿滿一盤，醬香味濃，滋味十足。
用料
| 粗圓面 | 150克 |
| 雞毛菜/油菜 | 1把 |
| 雞蛋 | 1~2個 |
| 蘸醬油 | 半湯勺 |
| 老抽 | 1湯勺 |
| 小蔥 | 一小撮 |
| 酸豆角 | 3湯勺 |
| 辣椒粉 | 按需適量 |
| 洋蔥丁 | 3湯勺 |
街頭炒麵的做法
準備食材
![街頭炒麵的做法步驟圖，街頭炒麵怎麼做好吃 第2張]( "街頭炒麵的做法步驟圖，街頭炒麵怎麼做好吃 第2張")
鍋中倒水，水開後下麵條先用大火再次沸騰後轉小火，約煮1分半鐘後撈起放入冷水中過水，撈出換水再過一遍，最後放到瀝水籃中瀝乾水分
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熱鍋冷油，先入洋蔥熗鍋，再入雞蛋快速炒散，入辣腸煸出油香味，再倒入麵條炒鬆散均勻後倒老抽，蘸醬油，青菜、豆角翻炒到青菜熟透即可關火出鍋。
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好吃!
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小貼士
麵條過水後必須晾乾
